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本文目录
食材明细 ：金针菇500g、土豆适量 、豆皮大全豆皮干豆腐适量 、卷金家常卷金大葱适量 、针菇做法针菇香菜适量 、豆皮大全豆皮鸡精适量、卷金家常卷金食盐适量、针菇做法针菇青椒适量 、大蒜适量 、十三香适量 、胡萝卜适量
做法步骤
1
金针菇用凉水泡开，直至无咸味 ，沥干水分备用
2
大白菜片等大薄片 、干豆腐切块、土豆切片 ，备蒜末 、葱末 、香菜碎
3
油开蒜末爆锅，倒入白菜 ，加入生抽、十三香翻炒约一分钟
4
依次加入土豆、干豆腐 、金针菇 ，继续翻炒两分钟，加入食盐 、鸡精 、葱末 、香菜末 ，备盘起锅
材料豆皮2张，黄豆芽500克 ，香菇300克 ，金针菇300克 ，胡萝卜30克 ，素火腿30克 ，发菜少许调料酱油膏1大匙，白糖1大匙 ，香油1茶匙 ，水淀粉1茶匙 ，胡椒粉1/4茶匙 ，盐1/4茶匙红曲豆腐乳4块 ，白糖1大匙 ，香油1大匙 ，100毫升 ，做法 ：取豆皮一张洗净切成6小张；发菜泡发沥干。
将其余材料放入锅中炒熟 ，再加入调料A炒香后放)乐 。取一小张豆皮摊平 ，放入适量做法2的材料 ，包卷成筒状 。取一平底锅 ，加入少许色拉油 ，放入豆皮卷，煎至焦香味溢出，再加入混合拌匀的调料B 、发菜 ，以小火煮至香味溢出 ，盛盘，再放入烫熟的芥菜（材料外）装饰即可 。
用料
猪肉馅500克、豆皮3张 、蚝油2茶匙 、烤肉酱2茶匙、食盐 、白胡椒粉 、香油 、葱 、料酒、淀粉 、姜、白糖、茶
1.猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻 ，剁好的肉馅加入料酒 ，白胡椒粉 、食盐 ，再加入烤肉酱 、蚝油 、蛋清 、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2.豆皮打开平铺在案板上 。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起 ，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口 。
3.所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅 。大火上汽后，改中火蒸20分钟 。蒸好的卷煎取出 。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖 、茶叶 。放一个箅子在炒锅里 ，放上豆皮卷 。
4.盖上锅盖，开火 ，看见有烟冒出 ，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子 ，焖十分钟 ，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干 。冷却了就可以切片上桌了 。
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